Wow, ya estamos 19 de diciembre, unos días y navidad, que retrasado estoy en el diario, bueno en fin muchas cosas han pasado, no todas geniales pero es parte de iniciar un proyecto. Pero siempre con mucha fuerza para continuar y que todo tenga éxito.
Viernes 03 de diciembre de 2010
Me levante re temprano, con muchas ganas y algo de nervios, por mas que uno haya tenido muchos eventos, cada uno es diferente y como el primero. Así que este no iba a ser la excepción.
Me recogieron cerca de las 8am, había que comprar el pescado para el ceviche y algunos insumos mas, fuimos a una pescadería y el elegido fue HAKE, precio y textura para un ceviche así q no estaba nada mal, terminar de comprar algunos insumos mas y a la casa donde debía de terminar de preparar, llegue y avance todo lo que debía lo mas rápido que pude, entre arreglar el ají de gallina, terminar de hornear alfajores, cortar y preparar el ceviche, cocinar los choros, cocinar la papa para la causa, la cual, otra vez ligosaaa, buaaaaa, pero bueno el sabor me ayudaba, aunque la insatisfacción no se fue. Llamada de mi jefe, ya iba a pasar por mi para ir al evento eran las 4 pm, y aun no había terminado del todo, mas histeria, pero bueno, a empacar y esperar a que me recojan.
Llegamos a la casa donde se realizaba el evento cerca de las 4:30 y a terminar, armar, decorar servir, solo eran 600 bocaditos, cosa de nada, y como se servía en turnos, también habían pizzas, pero esas no las prepare.
Lo bueno que les gusto, es mas les encanto, las hermanas del homenajeado felices de probar comida peruana, es mas entraron a cocina y me pidieron un plato de ceviche y otro de ají de gallina porque les había fascinado, por lo que me sentí mas tranquilo, que a peruanos les guste comida peruana fuera del país y con los recursos que hay, es súper halagador, así que cansado pero ya mas relajado y tranquilo, me fui a dormir.
Sábado 04 de diciembre
Después de la agotadora noche anterior, pero ya mas tranquilo, aun había detalles por terminar, todavía me faltaba armar cocina y bueno, me levante temprano, me recogieron cerca de las 8 am para ir a ver una feria que solo esta los sábados, como un mercado de pulgas o algo así, la idea era comprar vajilla y utensilios básicos, a buen precio, como la vajilla que se va a usar en el restaurante va a ser en diseños diferentes, pues había que buscar buenos platos y singulares.
La feria un encanto, recorrimos de cabo a rabo, compramos solo vajilla, que estaba buenísima, además de ello nada en especial, aunque ganas de comprar accesorios mil, claro no para el restaurante sino de uso personal.
Dejamos lo que se compro en el restaurante, al cual aun le faltaban detalles, y ya el lunes habríamos puertas, yo por mi parte preocupado porque ni cocina, ni insumos, ni utensilios, así que lo mejor que podía hacer era relajarme y esperar.
Por la tarde solo una parrilla en casa de mi jefe, disfrutamos de la tranquilidad sabatina en Cape Town, comimos, se bebió con moderación y a dormir, claro yo en mi dep…….
Domingo 05 de diciembre
Me levante tarde, es domingo pensé, eran eso de las 10 am, y con el sol radiante entrando por mi ventana y calor sofocante, hora de levantarse, un baño de agua fresca y salir de shopping, claro en un súper mercado, ya tocaba abastecer mi despensa.
Lugar de compras Cape Quarter, centro comercial donde uno encuentra todo lo que necesita, algo así como Larcomar, un cafecito “una pausa siempre es buena”, compras y regreso a casa.
Me llama Add, un amigo y me invito a la playa, así que ni corto no perezoso, a cambiarme y salir a esperar a que me recoja, mi esquina de siempre, AVIS, strand st con chappini st, y wow, la imagen un paraisoooo, arena blanca, sol radiante, mar turquesa (aunque el agua muy muy helada) y unos cuerpos que bueno, era día de relax, disfrute del sol, la charla y tranquilidad, mas relajado imposible, los interesados en saber mas, pueden ver las fotos en mi facebook, las imágenes dicen mas que mil palabras….. jejeje
Lunes 06 de diciembre de 2010
El día ansiado, era en teoría el día en que íbamos a abrir puertas, me levante retemprano, ya que después del relax del día anterior , tenia la cabeza muy concentrada en lo que debía hacer.
Me recogen, llegamos al restaurante y oh oh, no se podía abrir puertas ese día ya que aun faltaban detalles en comedor, por un lado me tranquilizo ya que aun no tenia nada en mi cocina e iba ser un día de correr y corre.
El día lo dedicamos con mi jefe a terminar detalles, comprar, si no me equivoco fuimos a un lugar de subasta para comprar lavadero y mesas de trabajo, llegamos y habían buenas cosas, compramos lo que nos hacia falta y a terminar con mas compras.
Agotados, siendo las 6 pm, terminamos el día, a casa, a terminar con algunos costos y bueno a descansar, mañana seria un día muy agotador.
Martes 07 de diciembre
Me quede dormido, que stress, no puedo empezar mis primeros días de trabajo así, baño de agua fría y salir de prisa al restaurante, era el día en que iba por fin a conocer a mi asistente, llegue al restaurante y ya estaba mi jefe con Dora, mi nueva asistente, me sentí como en familia, igualita a mi tía Irma, quienes no saben, vengo de una familia con gran influencia negra, por mi abuela paterna, mas amable y servicial, le di las indicaciones básicas, en lo que mi escaso ingles me permite y ella comprendió lo que debía hacer, claro que solo se dedico a la limpieza ya que no habían ni insumos ni utensilios.
Siguiente para a comprar mis utensilios, yeeeee, claro que cada vez que escogía lago o miraba algo mi jefe se tensaba, ya que solo se iba a comprar lo básico, se que así se empieza muchas veces y no es algo nuevo para mi, ya me a pasado anteriormente, empecé un restaurante en Cusco con lo básico y creció así como una escuela de cocina, pero esas son otras historias que algún día contare.
Siguiente parada, comprar insumos, Pinck n Pay, Fruit a Vege, etc etc, ya eran casi las 3 pm, y hacia hambre un sándwich ligero y a seguir, llegamos al restaurante con las compras y Dora había avanzado la limpieza, una mujer muy trabajadora, iba bien, ordenar, recién llegaron los utensilios y casi me muero cuando me entere de la cifra, R 20 000.00 que es en soles como S/. 10 000.00, no podía creer si solo había sido lo básico, en fin, seguir organizando y preparar algo de producción para el día siguiente, aderezos, postres.
Lo mejor del día fue nuestra primera cena, como no había tiempo de planificar y con lo atareado que estaba un buen arroz chaufa con quinua no quedo nada mal, brindis y a cerrar el día.
Mañana era el día…….!!!
Arturo Melendez
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