Primeros Días en Cape Town

Estar en un lugar que no es el tuyo, con costumbre diferentes, idioma diferente, es realmente un reto, nunca lo busque, pero se dio, y ahora una gran reto en mi vida, estar a cargo de la cocina del primer restaurante de cocina peruana en South Africa, Cape Town, no es una tarea fácil, tampoco es difícil, solo gran responsabilidad, así que si de cocinar se trata, pues necesitare todos los secretos posibles, ya que al no contar con insumos propios, recrear una cocina peruana se torna toda una aventura, así que contare en forma breve y lo mas honestamente posible sobre mis primeros días en Cape Town.

Jueves 25 de noviembre 2010

Llegue a la ciudad a las 10 pm, hay siete horas de diferencia con Perú, así que desconcertado en el tiempo, jeje, mi jefe me estaba esperando y me llevo a casa, a descansar, por fin después de cuatro días a full y sin dormir, una rica ducha y una camita, dulces sueños……..

Viernes 27 de noviembre 2010

Mi primer día en la ciudad, me levante temprano, algo de fruta y a conocer parte de la ciudad, primera parada en 50 Waterkant, la dirección del restaurante, KEENWA (fonética de quinua), me encanto la zona y el local, mi cocina, con el espacio justo, comedor para 50 comensales, y segundo piso próximo bar de tapas. Corresponde la zona al centro de la ciudad.

Luego a recorrer la ciudad, algo de comida ligera y en la tarde instalándome en mi nuevo dep. cerca del trabajo, para después asistir a la inauguración de una tienda de gafas “OCULUS”, de lo mas inn, por así decirlo mi presentación en sociedad, vino blanco, vino tinto, espumante…….hizo su efecto y a dormir…….disfrute mucho el evento, no mas comentarios……

Sábado 27 de noviembre 2010

Me levante con algo de resaca, buuuu, no vuelvo a combinar vinos, me recogieron de casa y desayuno en un restaurante (no recuerdo el nombre) frente al mar, nice nice, desayuno a las 11 de la mañana y con vino blanco, cool, me va a gustar vivir aquí,  luego un recorrido más y al supermarket, ya que en la noche, mi primera prueba.

No lo eh mencionado antes, pero quien me contrato lo hizo sin haber probado mi sazón, demasiado confiado, así que a dar lo mejor de mi, no podía quedar mal, la cena estaba programada apara 10 personas, el menú: de entrada patas de cangrejo en costra de quinua y salsa de maracuyá, de fondo Tacu Tacu montado, y de postre un clásico arroz con leche.

2 pm, listo para cocinar, aunque no en mi cocina del restaurante, era en casa de mi jefe, la cual también esta en remodelación por ello solo contaba con una cocina eléctrica de dos hornillas, microondas y la bendición de dios.

Primer detalle, utilizo tres tasas de arroz y un litro y medio de leche para el postre, minutos después, huyyyy, el arroz duplico de forma abrupta el tamaño, estaba usando un arroz pre cocido, que hasta triplica en volumen, ahhhh, histeria total, a retirar arroz, agregar mas leche, se había acabado, felizmente me preguntaron si me faltaba algo y bueno, solo un poquito de leche, plop…… pero después salió bien, aunque aprendí dos cosas, el arroz pre cosido triplica su volumen y q debo cocinarlo por mas tiempo, ya que cuando enfría, pese a que lo probé y estaba en su punto, endurece un poquito, aunque los comentarios fueron positivos.

La costumbre de que en Peru a las 6 anochece, pues aca eran las seis y un sol radiante, me confié y empezaron a llegar los invitados, y yo no estaba preparado, ahhhhh, stress, aunque mi jefe me decía que me relajara no podía, ya saben que uno cuando se dedica a la cocina, debe de tener todo puntual, por lo demás no tuve problemas, solo la demora en servir la cena, aunque los comentarios fueron positivos, se que pudo estar mejor, anotado los detalles y a mejorarlos, en definitiva………….. lo importante es que por fin mi jefe probo mi sazón y le gusto…..ahhhhh ya no me deportan pensé jejejeje.

Domingo 28 de noviembre 2010

Me levante súper temprano, una taza de café con leche y estaba listo para salir a dar mi primera vuelta por la ciudad, o por lo menos por mi zona, aprendí como llegar a mi trabajo sin problemas, esta a 15 minutos a pie, genial así hago algo de footing, de regreso a casa, huyyy que miedooo, negritos aquí, negritos allá, y con unas trazas, pero bien; mi jefe  me invita a ir en bote por el mar, cool.

La vista súper genial, un mar turquesa aunque el agua demasiadoooo friaaaaa, pero emocionante, vimos delfines, felizmente no tiburones, buu, linda y relajante mañana, de regreso a casa, me cambié y una vuelta nuevamente por la ciudad, ya casi las 2 pm, el hambre apremia así que a buscar un restaurante, nervioso e inseguro por donde andaba iba decidido a encontrar un lugar donde comer, hasta que lo encontré, ya que casi todos los restaurantes de la zona cierran domingo, había uno, almuerzo algo practico y nada extraño, hamburguesa con papas fritas, pido mayonesa y ohh sorpresa tiene costo adicional, y yo que me quejaba cuando en Perú no me deban un poco mas, pago lo que corresponde y a buscar un market, el vicio se agoto, me sentía mas perdido hasta que vi la luz, Cape Quarter, un centro comercial re inn, ya se imaginaran, pase casi toda la tarde recorriéndolo, jeje. Buen día de descanso y eso que era mi tercer día en la ciudad. 

Arturo Meléndez