Planificación, trabajo previo, éxito de una cena

Se ha vuelto una costumbre en casa, preparar una deliciosa cena, bueno me incluyo, ya que el artífice principal es Federico, para los amigos, Fico (jeje), así que muy animado por el resultado de la cena anterior, decidió esta vez trasladarnos al mero Francia, para ser mas precisos a Burdeos, el menú esta vez era solo un plato, y con eso nos vasto, pues preparar un Bœuf a la Bourguignonne, no es cosa de todos los días, mas con la receta de Fico.
Empezamos desde el jueves, fuimos juntos al súper y el escogió el corte de carne, compramos el vino borgoña, un poco de stress ya que no nos querían vender tocino entero solo laminado, vaya con estas reglas de súper mercados, en fin.
Ya en casa, trozo la carne y prepara la marinada, la base, vino borgoña, algo de mirepoix (zanahoria, cebolla, apio y poro en trozos medianos) y por lo menos unas 5 variedades de hierbas aromáticas, cubrió con papel fil, refrigerador y hasta el día sábado.
Se inicio la preparación con un aderezo de cebollas, tocino, pasta de tomate, hongos negros, carne de la marinada, la cual había absorbido todos los taninos del vino, para mojar se uso un caldo corto confeccionado con la misma marinada, bla bla bla (la preparación es algo extensa de explicar) y no comento de las 5 guarniciones, jejeje.
Después de casi cuatro horas de trabajo, estaba lista la cena, se dispuso la mesa, 6 comensales, y no es por exagerar pero los comentarios fueron mas que satisfactorios, no es que haya probado mil veces un bœuf a la bourguignonne, pero de las pocas este tanto en sabor como en preparación es el que mas me gusto. Y saben que, definitivamente cuando uno planifica y realiza el trabajo previo adecuado, pues el resto es sencillo, hay que reconocer que hay platillos de cocina que demandan ese detalle, que al no tomarse en cuenta pues de ninguna manera se podrá satisfacer al comensal. Aun se esta decidiendo el menú de este sábado, ya se los contare, por lo demás solo observen la foto y den su veredicto.

Para mayor ilustración pueden visitarme en el face book.
Cristian M.

Hoy Puedo "Morir en Paz"

La verdad hoy en la manana desperté con un poco de malestar, quizás por el cansancio, quizás por la noche de discoteca, uno de esos días en que despiertas y no te sientes satisfecho con nada, ni nadie, igual, uno se levanta, algo de aseo personal por compromiso, ya es tarde, tiempo para el café, ni pensar en el desayuno, ya que siendo casi las una de la tarde, es mejor pensar en que se va a almorzar, preparas algo tradicional, casero y del lugar, almuerzas, sobremesa, tocan el timbre, visita, bla bla bla; café, y sigues sintiéndote igual que cuando despertaste, eso paso hasta antes de la cena.
Mi compañero de departamento, Fico Beherens, es uno de los mejores Chefs, que haya podido conocer, ya había planeado una super cena, vinieran o no, visita, ya que la filosofía de el es: "Porque hacer algo especial, solo cuando viene visita, o es una fecha importante"(tratando de parafrasear). Pero al final cambio el menú, salvo por el postre; para empezar elimino la entrada, ok, falto presupuesto, pero el fondo, estuvo, "Por Dios", lo describe todo, un fideua que en mi vida eh probado, muy a su estilo, super vanguardista y de echo, las cuatro personas que cenamos, quedamos totalmente complacidas, mas que ello, nos sentimos plenos, y para matizar la cena un postre en taza, si chocolate en taza, trufa en taza con espejo de coulis de sangría, y Oh Mi Dios, si hoy me recoges, llévame, estoy pleno.
Fede muy satisfecho porque su arte logro su objetivo, nos comento: "Yo no cocino para el cuerpo, sino para el ALMA"; y de echo eso fue lo que hizo con nosotros.
Yo solo puedo añadir, que le di una pequeña mano, lo demás, es cosa que uds. mismos prueben.
Buenas Noches

Cristian M.

Una Comida rapida......Efectiva?

Comida rápida, el concepto nos trae a la mente los famosos fast food, que por lo general son deliciosos, pero lamentablemente nos engordan, entonces es beneficioso para nosotros el consumirlos, pues en algunos casos si, es decir, un antojo, salir del paso con algo rapido, aveces es módico, aveces no, claro que todo depende de como veamos las cosas, los conceptos y opiniones al respecto son muy diversos.
De que me gusten los fast food, pues si, que los eh consumido con frecuencia, pues si, en algún momento eran mi alimentación casi a diario, actualmente ya no, razones y motivos personales, pero cuando el hambre apremia y de por medio el antojo, un buen Bembos, no cae nada mal.
Pero mas allá de ello, la comida rápida no solo se refiere, creo yo, a la solo comida "chatarra", hoy tuve visita en casa, de un momento a otro, mi menú en principio era un delicioso revuelto de vainitas y choclo, pero ya que la visita lo exigía, tuve que cambiar de planes, y pensé, algo rápido y fácil de preparar, pero que sea gustosa y quede en el recuerdo de la memoria y el paladar, quizás aveces pido demasiado, incluso a mi mismo, así que opte por cocinar un poco de arroz integral, hasta que el grano estuviera completamente abierto, escurrí y deje enfriar, seguido de ello, a saltear algo de pechuga de pollo, seguido de pimientos, cebolla roja, vainitas y champignones, algo de pasta de fréjoles, un poco de agua, romper el hervor y espesar con un poco de maizena, especias como pimienta y garam masala. Al arroz un chorro de aceite de ajonjolí, orégano y sal de maras, para amenizar una ensalada de tomates y kiuri en sacha inchi, algo bastante rápido de preparar.
Serví el almuerzo, mis amigas disfrutaron de el, por lo menos eso me dijeron, y al final un poco de infucion de crisantemo.
El beneficio de una comida rápida en casa, que solo la presión del momento y la creatividad son tus mejores armas, puede ser baja en grasas saturadas, deliciosa y te da tiempo de sobra para una buena sobremesa.
Pruebe en casa, no se cierren a las posibilidades y verán lo interesante y saludable que puede ser.
Cristian M.